Среди них могут быть:

Договор-оферта об оказании услуг.

Политика конфиденциальности или Политика в отношении обработки персональных данных в соответствии с федеральным законом 152-ФЗ.

Также на сайте должно быть указание на то, что на сайте используются файлы Cookies со ссылкой на Политику конфиденциальности. Это можно реализовать с помощью всплывающего окна.
Если система управления вашим сайтом не позволяет штатно реализовать данный функционал с окном уведомления, то можно использовать сторонние сервисы с встраиванием html-кода на сайт.

Не хотите разбираться с настройками? Могу помочь в реализации.

Почему это важно сделать? Потому что это требования законов.

В каких еще случаях могут понадобиться данные документы? При проверке платежной системой, когда осуществляется подключение к приёму онлайн-платежей.

На сайте необходимо прописывать данные продавца товаров или того, кто оказывает услуги с указанием контактов для связи.